植物性蛋白 🌿 與動物性蛋白 🥩 相比，有不同的必需氨基酸含量，消化率也不同，許多研究也顯示植物性蛋白的急性合成反應比較差，這些是植物性蛋白常被認為比較差的論點。不過長期看下來，吃素的人重訓效果真的會比較差嗎 🤔❓
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2021年發表的一篇研究中 📑，找來了38位無重訓經驗的男性受試者 👤，分別是19位純素主義者 (vegan) 以及19位雜食的受試者 (葷素都吃)，這些人在參與實驗前都維持原本的飲食習慣一年以上。開始實驗後，純素組維持純素主義，並且使用大豆蛋白補充品；雜食組也繼續維持原本的飲食，並使用乳清蛋白補充品，兩組的蛋白質攝取量都有達到每日每公斤體重1.6公克。

研究總共進行12週，每週兩次的 🏋️ 下肢訓練 (腿推舉與腿伸展)，並測量訓練前後肌肉量與肌力的變化。
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研究結果顯示：純素組與雜食組的腿部肌肉量、腿部力量，在12週訓練後都有顯著的進步。兩組的進步幅度是沒有差異的❗️
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📍這篇研究認為：「純素飲食+大豆蛋白補充品」跟「葷素都吃+乳清蛋白補充品」比起來，得到訓練效果並沒有比較差 (在蛋白質攝取量有達到每日每公斤體重1.6公克的前提下)❗️所以蛋白質來源應該是不會影響重量訓練的訓練效果❗️
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不過對純素主義者，研究也有以下建議事項：
1️⃣ 研究中，純素組的蛋白質來源有58公克是來自大豆蛋白 (雜食組有41公克是來自乳清)。純素者要從天然食物中吃到1.6倍體重公克數的蛋白質，可能比較有挑戰性。也可能為了達到蛋白質攝取量，吃下更多食物而攝入更多熱量。
2️⃣ 飲食來源要多元 (穀類加豆類)，以攝取到各種不同種的必需氨基酸
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參考資料：
Hevia-Larraín, V., Gualano, B., Longobardi, I., Gil, S., Fernandes, A. L., Costa, L. A., … & Roschel, H. (2021). High-protein plant-based diet versus a protein-matched omnivorous diet to support resistance training adaptations: a comparison between habitual vegans and omnivores. Sports Medicine, 51, 1317-1330.