eye

眼睛保健與維生素A

維生素A

  1. 形式與來源

天然的維生素A主要有兩種形式,視網醇與類胡蘿蔔素。

視網醇主要來源為動物性食品,蛋黃、乳酪、魚肝油。

類胡蘿蔔素主要來源為植物性食品,深綠及紅黃色蔬菜。

  1. 消化、運送與儲存

為脂溶性維生素,會與脂肪一起吸收。所以如果本身有肝膽問題,導致脂肪吸收不佳,要注意維生素A補充。

類胡蘿蔔素在體內也會轉換為視網醇形式,視網醇與視網醇結合蛋白、甲狀腺運輸蛋白1:1:1結合,來做運送。

而視網醇會轉化成視網醇脂,送往肝臟星狀細胞儲存。所以體內的維生素A濃度,是由肝臟調節的。

  1. 生理功能

維生素A有兩大生理功能,上皮細胞生長與分化及維持視力功能正常。

  1. 上皮細胞的增生與分化

視網醇可以轉換成視網酸,進入細胞結合受體RAR/RXR,來啟動DNA轉錄活性,提升上皮細胞的分化能力。另一方面會促使黏膜細胞分泌醣蛋白,保持表面濕潤。

功能:

上皮細胞是防禦系統第一線,上皮細胞增生與醣蛋白的分泌,可以保濕、清潔與阻擋病毒。

青春期大家所煩惱的青春痘,也可以由維生素A的衍生物來改善與治療。

因可以促進細胞分化,與維生素C、鋅可以幫助傷口癒合及改善壓力性潰瘍。

  1. 維持視力功能正常-視紫循環

視網醇會轉換為11-順式視網醛,與視紫質結合成視紫蛋白。遇光後,11-順式視網醛會轉變為11-反式視網醛,使視紫蛋白分解。再次遇到黑暗後,11-反式視網醛再重新轉換為11-順式視網醛,並結合為視紫蛋白。

這個過程我們稱之為視紫循環

功能:

透過視紫蛋白的分解與合成,產生訊號傳入大腦來產生視覺。

  1. 缺乏症

維生素A缺乏,首先就是影響視紫循環,造成所謂的夜盲症。

其次影響上皮細胞增生、醣蛋白分泌減少,造成乾眼症與角膜軟化症。

缺乏也會造成毛囊角化、皮膚乾燥、鱗癬化等問題。

在落後國家也因為第一道防禦系統能力下降,易患得感染性疾病而死亡。

  1. 過量中毒

維生素A通常會中毒,都是因為過量使用補充劑。而最危險的副作用就是有致畸胎。因此,孕婦雖然懷孕第三期補充600ug、哺乳期900ug,但千萬不可以過量補充。

  1. 建議攝取量

眼睛保健

隨著年紀上升,眼睛的疾病就會開始出現,像是白內障、視網膜病變、黃斑部病變等。與年齡相關的眼病病因是複雜且多因素影響的,而氧化壓力傷害是目前被認為是一種常見的致病原因。因此,常見的眼睛保健食品,抗發炎的omega-3 脂肪酸,抗氧化的維生素E、β-胡蘿蔔素、維生素C等,諸多的保健食品。而這些保健食品,是否真的有改善眼睛,預防病變之功效?

根據Nutrition and Eye Health這篇論文,收集了12篇眼睛保健研究,整理出以下結論。

  1. β-胡蘿蔔素中的葉黃素和玉米黃質(lutein and zeaxanthin),似乎有助於改善黃斑部病變,但需要更多研究支持。
  2. 白內障部分,大部分的補充劑都不具有改善預防效果。

吉米結論

眼睛的保健其實就是最簡單的,補充足夠維生素A即可,雖然氧化壓力是造成眼睛病變原因,但給予抗氧化保健食品似乎沒有太多改善。

但若是家族有人有黃斑部病變,不妨中年後開始補充葉黃素保健食品,也許能有預防保健之功效。

文獻參考:Lawrenson JG, Downie LE. Nutrition and Eye Health. Nutrients. 2019 Sep 6;11(9):2123. doi: 10.3390/nu11092123. PMID: 31489894; PMCID: PMC6771137.

發佈留言

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。 必填欄位標示為 *